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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog encyclopédie de recettes de cuisine accueil contact 14 mars filets de maquereaux au gratin par dubois lever les filets de 3 ma quereaux, en supprimer les parties du ventre, les saler. beurrer un plat à gratin de .forme longue, le saupoudrer avec une pincée d'oignon haché, un peu de persil, quelques cuillerées de champignons frais, également hachés ; arroser... lire la suite 24 déc. joyeux noël! joyeux noël! lire la suite 26 juil. pâté de lièvre par le cuisinier gascon mettez votre lièvre coupé eh morceaux, dans un. pot ; couvrez-le d'eau et de vin, plus de vin que d'eau, bouquet de persil, une gousse d'ail, un peu de cannelle, d'épicerie, poivre, sel, un morceau de jambon gras et maigre que vous hachez avec de l'oignon... lire la suite 5 juil. canard sauvage par le cuisinier gascon faites un hachis composé de rouelles de carottes, oignons et de jambon haché, gras et maigre: mettez-en la moitié au fond d'un pot, mettez le canard dessus et le reste du hachis sur le canard couvrez lé tout de moitié eau et moitié vin; poivre et persil,... lire la suite 12 avr. tronçon de saumon à la matelote par dubois couper un joli tronçon de saumon rouge, bien frais; quand il est propre, emplir le vide du ventre avec une farce ordinaire au pain ; le fixer sur son ventre, à la grille d'une poissonnière, le couvrir avec du court-bouillon froid, le cuire, en procé dant... lire la suite 9 mars laitances de harengs au gratin par dubois choisir une quinzaine de belles laitances, les laver à l'eau froide, les plonger à l'eau bouillante, simplement pour les raidir, les égoutter, les éponger sur un linge. hacher un oignon, le faire revenir avec du beurre sans prendre couleur, lui mêler... lire la suite 26 févr. harengs farcis par dubois choisir une douzaine de harengs frais, en suppri mer la tête et les parties minces des queues ; les ouvrir par le dos, afin d'en retirer l'arête, réserver les laitances ; emplir le vide des harengs avec une farce à quenelle de poisson, mêlée avec des... lire la suite 24 févr. laitances de maquereaux en petites caisses par dubois faire bouillir 2 litres d'eau, dans une casserole, avec un bouquet de persil, du sel, un peu de vinaigre ; plonger les laitances dans le liquide (il en faut une quinzaine), leur donner un bouillon, les retirer du feu ; 2 minutes après, les égoutter, les... lire la suite 10 févr. white-bait à l'anglaise par dubois le white-bait est ce menu poisson qu'en italie on appelle ianchetti, à nice joulin, à bordeaux blanchaille, ou poisson blanc. ce poisson est le mets indispensable des dîners qu'on va faire à greenwich. les pêcheurs anglais conservent les white-bait vivants,... lire la suite 31 janv. croquettes a l'indienne. par grandi faites une brunoise de légumes que vous pas serez au beurre ; vous la laisserez ensuite tomber en glace avec de bon consommé. une fois cuite, vous y mêlerez du riz que vous aurez fait cuire d'un bon goût et dans lequel vous mettrez un peu de poudre de... lire la suite 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 300 400 500 600 700 800 > >> suivez-moi twitter rss catégories culture de la cuisine (2134) desserts aux fruits (726) légumes (580) poissons (569) autres desserts (564) entrées chaudes (508) volaille (397) gibier (275) porc (264) soupes et potages (256) fruit de mer (241) entrées froides (233) desserts au chocolat (224) tartes sucrées (177) pâtes (171) boeuf (170) agneau (154) veau (147) pains et viennoiseries (125) salades (111) abats (107) condiments et sauces (107) boissons (104) oeufs (100) riz (76) en vente sur edilivre newsletter abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. email articles récents filets de maquereaux au gratin par... joyeux noël! pâté de lièvre par le cuisinier gas... canard sauvage par le cuisinier gas... tronçon de saumon à la matelote par... laitances de harengs au gratin par... recherche voir le profil de thierry sur le portail overblog créer un blog gratuit sur overblog top articles contact signaler un abus c.g.u. rémunération en droits d'auteur offre premium cookies et données personnelles
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